Cet ouvrage a pour objectif d'apporter de la clarté à un « service obscur » et « parent pauvre » de l'industrie hôtelière : le service des étages. Si l'entretien des locaux est la fonction principale des étages, il ne faut pas négliger pour autant les fonctions complémentaires indispensables à la bonne marche du service.
Commande avant 16h,
expédié le jour même (lu. - ve.)
Livraison express sous 48h.
Rubrique :
École - Collège - Lycée
ISBN :
2854283929
Référence :
347
Année de parution :
1995
Cet ouvrage a pour objectif d'apporter de la clarté à un « service obscur » et « parent pauvre » de l'industrie hôtelière : le service des étages. Si l'entretien des locaux est la fonction principale des étages, il ne faut pas négliger pour autant les fonctions complémentaires indispensables à la bonne marche du service.
En véritable maîtresse de maison, c'est à la Gouvernante qu'est confiée cette lourde tâche :
Elle gère de main de maître ce département aux fonctions multiples et diverses ; ses compétences professionnelles doivent lui permettre d'assurer une parfaite gestion de son facteur humain et matériel.
Sans négliger ses qualités humaines et relationnelles avec son personnel qu'elle recrute, forme, assiste et écoute en bonne mère de famille, elle doit être pourvue d'une exemplaire maîtrise de soi pour faire face à toutes les difficultés.
Son oeil expert et avisé détecte immédiatement toute anomalie. Sa parfaite connaissance des techniques, matériaux et matériel les mieux appropriés à l'entretien, l'agencement ou la décoration lui permettent de répondre à la demande de plus en plus exigeante de la clientèle et a fortiori de la direction.
En relation constante avec les fournisseurs ou entreprises diverses, elle est le trait d'union entre l'extérieur et l'établissement. De ce fait, c'est elle qui a la charge du bon respect des contrats liés aux achats, réparations, constructions,. afférents à son domaine.
Autant de qualités et compétences que cet ouvrage propose de définir et analyser tout au long des chapitres afin de mieux cerner ce département et de mettre en perspectives un domaine riche en applications.
A destination des professionnels, des élèves, étudiants et professeurs du secteur hôtelier, « Le Service des étages » constitue le document de base sur la gestion du service des étages d'un hôtel.
Il est conforme aux programmes des classes de Baccalauréat technologique hôtelier Mise à niveau professionnel post baccalauréat. Brevet de technicien hôtelier ainsi qu'aux formations complémentaires et au Brevet Professionnel Gouvernante.
En véritable maîtresse de maison, c'est à la Gouvernante qu'est confiée cette lourde tâche :
Elle gère de main de maître ce département aux fonctions multiples et diverses ; ses compétences professionnelles doivent lui permettre d'assurer une parfaite gestion de son facteur humain et matériel.
Sans négliger ses qualités humaines et relationnelles avec son personnel qu'elle recrute, forme, assiste et écoute en bonne mère de famille, elle doit être pourvue d'une exemplaire maîtrise de soi pour faire face à toutes les difficultés.
Son oeil expert et avisé détecte immédiatement toute anomalie. Sa parfaite connaissance des techniques, matériaux et matériel les mieux appropriés à l'entretien, l'agencement ou la décoration lui permettent de répondre à la demande de plus en plus exigeante de la clientèle et a fortiori de la direction.
En relation constante avec les fournisseurs ou entreprises diverses, elle est le trait d'union entre l'extérieur et l'établissement. De ce fait, c'est elle qui a la charge du bon respect des contrats liés aux achats, réparations, constructions,. afférents à son domaine.
Autant de qualités et compétences que cet ouvrage propose de définir et analyser tout au long des chapitres afin de mieux cerner ce département et de mettre en perspectives un domaine riche en applications.
A destination des professionnels, des élèves, étudiants et professeurs du secteur hôtelier, « Le Service des étages » constitue le document de base sur la gestion du service des étages d'un hôtel.
Il est conforme aux programmes des classes de Baccalauréat technologique hôtelier Mise à niveau professionnel post baccalauréat. Brevet de technicien hôtelier ainsi qu'aux formations complémentaires et au Brevet Professionnel Gouvernante.
| Référence : | 347 |
| Nombre de pages : | 198 |
| Format : | 17x24 |
| Reliure : | Broché |
| Rôle | |
|---|---|
| Bian Monique | Auteur |
Chapitre 1 : Les structures
Chapitre 2 : Le personnel
Chapitre 3 : Le service d'entretien
Chapitre 4 : Le contrôle et l'inspection de la chambre
Chapitre 5 : Services rendus à la clientèle et attentions particulières
Chapitre 6 : Le linge d'hôtel
Chapitre 7 : Le traitement du linge d'hôtel
